Гречані Вареники З Куркою Та Грибами

На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.

Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.

Для начинки відварити курячі стегна, зняти шкіру, відокремити м'ясо і пропустити через м'ясорубку. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на олії, додати гриби, також нарізані кубиками, і обсмажити всі разом. До фаршу додати смажені гриби та цибулю, сіль, перець, влити курячий бульйон і ретельно перемішати.

На припорошеній мукою робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

Вареники відварити у трохи підсоленій воді 4-5 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо і подавати.