Грецький Пиріг З Кольрабі

Листя кольрабі відрізати від стебла, бланшувати протягом хвилини в каструлі з підсоленою окропом, потім обдати холодною водою, викласти на паперовий рушник, щоб підсушити. Нарвати листя руками, відкласти убік. Решту кольрабі очистити від шкірки і натерти на великій тертці.

Розігріти столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні, додати дрібно нарізану цибулю і смажити, постійно помішуючи, близько п'яти хвилин, поки цибуля не стане м'якою. Кинути в сковороду щедру дрібку солі, подрібнений часник і добре перемішати, смажити ще близько тридцяти секунд, потім додати кольрабі, додавши її додатковою ложкою оливкової олії. Гасити помішуючи близько десяти хвилин. Якщо в процесі смаження в сковороді зібралася велика кількість рідини, її необхідно випарувати, додавши вогонь. Готову кольрабі посолити і поперчити до смаку, змішати з бланшированим листям, дрібно нарубаним петрушкою (близько чверті склянки) і кропом (близько третини склянки) і відкласти.

Розігріти духовку до 190 градусів. Форму для пирога змастити оливковою олією. Яйця збити за допомогою віночка у великій мисці, додати|добавляти| розкрошений вручну сир фета. Отриману сирно-яєчну масу ретельно перемішати з кольрабі.

У попередньо заготовлену форму для випічки помістити 7 листів тіста філо, злегка змащуючи кожен оливковою олією так, щоб вони покривали рівномірно все дно посудини і злегка вилазили за її краї. Зверху залити приготовлену раніше начинку з кольрабі, загорнути краї тіста і накрити п'ятьма листами, що залишилися, не забуваючи змащувати їх маслом. На поверхні пирога зробити кілька надрізів ножем, щоб у процесі приготування через них могла виходити пара. Випікати близько п'ятдесяти хвилин до появи золотисто-коричневої скоринки.