Грецька Солянка З Рисом Лаханоризі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Лаханоризі — душевна страва грецької домашньої кухні, де ніжність капусти, солодкість моркви й аромат спецій гармонійно поєднуються з пухким рисом. Особливий шарм їй надає повільне тушкування, у якому овочі встигають наповнитись пряним теплом та ніжною текстурою. Легка, поживна, вона створює відчуття затишку навіть у простий будній день.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії66
-
Протеїни2
-
Жири0
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Щоб страва зберегла особливу м'якість, обирайте молоде листя капусти та додавайте рис після того, як овочі майже готові. Для аромату рекомендую трохи лимонного соку та петрушки перед подачею.
Готуємо овочі до обробки (миємо, чистимо). Моркву довго трьом на великій тертці і кладемо на розігріту сковороду з олією. Поки вона обсмажується, дрібно ріжемо велику цибулину і додаємо в моркву. Доводимо до прозорості цибулі. Тим часом дуже тонкою соломкою нарізаємо полкочна капусти і теж на сковорідку. Солимо, перчимо, додаємо спеції – все до смаку. Обсмажуємо, накриваємо кришкою і гасимо до напівготовності, періодично перемішуючи.
Промиваємо тим часом півсклянки рису. Коли капуста дійде – додаємо рис та добре перемішуємо. Накриваємо кришкою та продовжуємо гасити. Якщо потрібно – додаємо води, щоб не було сухо та не згоріло. Коли від звариться – справ у капелюсі! Можемо годувати, давши постояти 15 хвилин.
Власне це грецький варіант нашої солянки. Тільки нас матінка Катерина насильницьким шляхом із застосуванням солдатів і порки навчила щиро любити картоплю, яку ми в солянку і ріжемо соломкою, - а греки з тією ж метою використовують більш знайомий їм рис (Λάχανο – капуста, ρύζι – рис). І навчила цьому всьому моя хороша стара подруга - просто нагодувала, і виявилося дуже смачно.
До речі, дуже добре до пісного меню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ