Грецька Солянка З Рисом Лаханоризі

Готуємо овочі до обробки (миємо, чистимо). Моркву довго трьом на великій тертці і кладемо на розігріту сковороду з олією. Поки вона обсмажується, дрібно ріжемо велику цибулину і додаємо в моркву. Доводимо до прозорості цибулі. Тим часом дуже тонкою соломкою нарізаємо полкочна капусти і теж на сковорідку. Солимо, перчимо, додаємо спеції – все до смаку. Обсмажуємо, накриваємо кришкою і гасимо до напівготовності, періодично перемішуючи.

Промиваємо тим часом півсклянки рису. Коли капуста дійде – додаємо рис та добре перемішуємо. Накриваємо кришкою та продовжуємо гасити. Якщо потрібно – додаємо води, щоб не було сухо та не згоріло. Коли від звариться – справ у капелюсі! Можемо годувати, давши постояти 15 хвилин.

Власне це грецький варіант нашої солянки. Тільки нас матінка Катерина насильницьким шляхом із застосуванням солдатів і порки навчила щиро любити картоплю, яку ми в солянку і ріжемо соломкою, - а греки з тією ж метою використовують більш знайомий їм рис (Λάχανο – капуста, ρύζι – рис). І навчила цьому всьому моя хороша стара подруга - просто нагодувала, і виявилося дуже смачно.

До речі, дуже добре до пісного меню.