Гравлакс Із Лосося З Буряком
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування600 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії107
- Протеїни11
- Жири3
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Моя фінська приятелька Каріна дала мені цей рецепт, тільки в ролі буряків була заморожена чорна смородина - колір виходить приголомшливий, насичений, на смак не відбивається. Збираюся наступну порцію гравлаксу зробити з нею. Majo verde - кінза, базилік, часник, оцет бальзамічний, оливкова олія. Пучок кінзи та базилік кинути в блендер, туди ж часник, сіль, перець. У процесі блендерування додати тонким струмком оливкову олію та світлий бальзамічний оцет. У нас просто йде на ура. Цей majo набагато легший песто, замість олії маже на будь-який тост, додається в салати - виношую плани зробити з ним олів'є, який з кольрабі. Подавати з легким сметанним соусом (сметана + лимонний сік) та каперсами, на подушці з мajo verde (іспанський легкий соус, см нижче) та тостами з чіабатти.
Підготувати шматок філе – вийняти пінцетом внутрішні кістки.
Втерти цедру лайма або лимона, суміш солі, цукру та перцю, посипати тертим хріном (у мене готовий, з буряком).
Натерти сирі буряки і змішати їх у рівних пропорціях з нарізаним кропом. Щільно укласти буряково-кропову масу на рибу, щоб повністю покрила шматок).
Полити рибу шнапсом (у моєму випадку розведеним спиртом), закрити харчовим целофаном і покласти зверху вантаж.
Нехай гравлакс постоїть на кухні пару-трійку годин, потім відправити в холодильник на дві доби (оригінальний рецепт), але (між нами, тільки ТСС, нікому) цілком вистачає ночі.