Яловича Мова З Желе

Для желе замочити желатин у мисці з теплою водою на 15 хвилин.

З помитих журавлин руками вичавити сік, відставити вбік, а те, що залишилося покласти в невеликий сотейник, налити склянку гарячої води, засипати цукром і дати покипіти 5 хвилин, злегка посолити і процідити через сито.

Додати желатин і чебрець, добре прогріти, помішуючи. Потім змішати із соком і залити у форму (потім треба буде розрізати ножем на квадрати) або у невеликі порційні формочки. Дати охолонути і прибрати в холодильник, доки не застигне.

Ретельно помитий язик покласти у велику каструлю, залити водою, поставити на вогонь і закипіти. Зняти піну і зменшити вогонь до мінумуму.

Цибулю і моркву очистити і розрізати навпіл, покласти в каструлю до язика, туди додати лавровий лист і сіль з перцем. Залишити варитись мінімум на 2 години.

Коли язик звариться, вийняти його з каструлі та покласти під холодну воду хвилин на 5, тоді легше знімається шкіра.

Вже очищену мову нарізати на слайси.

Подавати, поклавши шматок желе між двома слайсами язика.