Яловичина «Веллінгтон»

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на суміші вершкового та олії до м'якості. Додати дрібно нарізані гриби, поварити 5 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| подрібнений часник, через пару хвилин|мінути| додати|добавляти| подрібнену петрушку і зняти з вогню. Дати охолонути.

Вирізку зачистити від плівок та обсмажити на сильному вогні з усіх боків.

Змішати паштет із грибною сумішшю, посолити і поперчити.

На присипаній борошном поверхні розкотити тісто, на середину викласти гриби з паштетом, зверху виклади обсмажену вирізку, обернути тістом.

Перекласти пиріг на лист швом вниз, змастити жовтком, зробити легкі надрізи на тісті, не прорізаючи його до начинки і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 35-40 хвилин.