Гноччі, Ньокки Чи Галушки

Картоплю вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою, відварити до готовності. Воду злити і дати картоплі охолонути.

Пармезан натерти на дрібній тертці.

Картоплю, що остигнула, очистити від шкірки і натерти також на дрібній тертці.

Додати в миску з картоплею половину тертого пармезану, яйця, борошно, а також сіль за смаком. Вимісити однорідне тісто. Тісто не повинно бути жорстким і не повинно сильно прилипати до рук.

Розділити тісто на кілька однакових частин, потім розкотити в ковбаски завтовшки 1,5-2 см. Нарізати ковбаски невеликими шматочками, сформувати галушки.

За допомогою вилки, вдавлюючи її в поверхню кожного ньоккі спочатку вздовж, а потім упоперек, нанести візерунок.

Відварити ньоккі в киплячій підсоленій воді невеликими порціями, по 2 хвилини на кожну порцію (готові ньокки повинні спливти).

Готові гноччі полити розтопленим маслом, посипати пармезаном, що залишився, накрити і залишити в теплому місці до подачі.