Глазур Без Білків

Час на підготовку

0 Хвилин
Час приготування

20 Хвилин
Порцій

1 Осіб

Ця глазур — ідеально біла, повітряна та щільна, створена без білків для тих, хто цінує легкість і сучасний підхід у десертах. Вона переконливо огортає домашню випічку тонкою, блискучою вуаллю, чудово тримає форму, і дозволяє будь-які прикраси. Легка кислинка лимону додає ніжності та тонкого свіжого післясмаку.

Інгредієнти

Кислота лимонна - дрібка

Вода - 4 столові ложки

Цукор - 100 г

Желатин - 1 чайна ложка

Харчова цінність

Калорії

416
Протеїни

4
Жири

0
Вуглеводи

100

Інструкція приготування

Щоб глазур була шовковистою й еластичною, додавайте набухлий желатин тільки у ледь теплий сироп (до 60 °C) та не збивайте надто довго: інакше маса швидко загусне й втратить блиск.

1 Крок

Для приготування глазурі підготуйте інгредієнти. У невелику миску висипте желатин. Залийте 2 столовими ложками води кімнатної температури, залиште набухати.

2 Крок

В каструлю, сотейник або іншу ємність висипте цукор.

3 Крок

До цукру додайте 2 столові ложки води. Перемішайте. Поставте ємність на середній вогонь, ближче до низько-умеренного.

4 Крок

Нагрівайте, швидко і безперервно помішуючи, щоб цукор розчинився. Доводьте до сильного кипіння і варити не потрібно, інакше сироп підгорить. Цукор має розчинитися, сироп має загустіти і залишитися світлим.

5 Крок

Ось такий колір (не білий) означає, що сироп підгорів. Потрібно зробити новий. Інакше ваша глазур буде з гіркуватим карамельним присмаком і не буде білого кольору.

6 Крок

Зніміть сироп з вогню. Остудіть приблизно до 60 градусів. Додайте желатин, який до цього часу вже набух. Хорошенько змішайте.

7 Крок

Збивайте міксером на високій швидкості. Глазур побіліє, стане пишною і почне густіти. На цьому потрібно припинити збивання, інакше вона загусне сильно.