Глазур без білків

Як приготувати

1. Крок 1

   Для приготування глазурі підготуйте інгредієнти. У невелику миску висипте желатин. Залийте 2 столовими ложками води кімнатної температури, залиште набухати.

   

2. Крок 2

   В каструлю, сотейник або іншу ємність висипте цукор.

   

3. Крок 3

   До цукру додайте 2 столові ложки води. Перемішайте. Поставте ємність на середній вогонь, ближче до низько-умеренного.

   

4. Крок 4

   Нагрівайте, швидко і безперервно помішуючи, щоб цукор розчинився. Доводьте до сильного кипіння і варити не потрібно, інакше сироп підгорить. Цукор має розчинитися, сироп має загустіти і залишитися світлим.

   

5. Крок 5

   Ось такий колір (не білий) означає, що сироп підгорів. Потрібно зробити новий. Інакше ваша глазур буде з гіркуватим карамельним присмаком і не буде білого кольору.

   

6. Крок 6

   Зніміть сироп з вогню. Остудіть приблизно до 60 градусів. Додайте желатин, який до цього часу вже набух. Хорошенько змішайте.

   

7. Крок 7

   Збивайте міксером на високій швидкості. Глазур побіліє, стане пишною і почне густіти. На цьому потрібно припинити збивання, інакше вона загусне сильно.

   

8. Крок 8

   Можна додати лимонну кислоту або лимонний сік на останньому етапі. Це за бажанням.

   

9. Крок 9

   Глазур наносіть на випічку одразу. До неї добре прилипає декор.