Генуезька Фокачча З Цибулею

У великій мисці або на столі змішати борошно із сіллю. Зібрати її гіркою та зробити на верхівці поглиблення. У заглиблення засипати дріжджі і цукор і потроху вливати холодну воду, замішуючи тісто.

Тісто вимісити близько 10 хвилин. Воно має вийти м'яким та еластичним.

Залишити на півтори-дві години у теплі, накривши чистим рушником, щоб тісто піднялося.

Очистити цибулю і нарізати її тонкими скибочками - кружальцями або півкружечками. Замочити у мисці з холодною водою до того моменту, поки не підніметься тісто.

Коли тісто підніметься, злити воду з цибулі і змішати цибулю з оливковою олією, приправити перцем і сіллю (за смаком). Розкотити тісто, викласти його на лист (на пергамент для випічки), викласти цибулю з маслом на поверхню фокаччі. Залишити підніматися ще на півгодини-годину.

Духовку розігріти до 180 градусів. Помістити фокаччу в духовку на 25 хвилин|мінути|. Випікати до золотистої скоринки.