Пісаладьє

Розвести дріжджі теплою водою, дати постояти близько 10 хвилин, поки на поверхні не з'являться бульбашки. Змішати з борошном, склянки оливкової олії, сіллю і вимішати доти, поки тісто не почне збиратися. Перекласти тісто на поверхню, посипану мукою|борошном| і вимісити до однорідної консистенції протягом 6 хвилин|мінути|. Перекласти в чашу, попередньо змащену оливковою олією, і накрити плівкою. Залишити в теплому місці на 1 годину або доки тісто не збільшиться у розмірі в 2 рази.

Тим часом, приготувати начинку: масло, що залишилося, розігріти в сковороді на середньому вогні, додати дрібно нарізані анчоуси і готувати, постійно помішуючи, близько 7 хвилин до тих пір, поки анчоуси не розчиняються в маслі. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, додати до анчоусів разом із травами, посолити, поперчити, накрити кришкою і готувати, зрідка помішуючи, до м'якості близько 1 години. Зняти кришку і готувати ще 30 хвилин, доки цибуля не стане золотистого кольору, а рідина не випарується. Зняти з вогню, дістати стебла розмарину та чебрецю, лавровий лист і дати охолонути.

Розігріти духовку до 200 С. Зняти плівку з тіста і розкотити на робочій поверхні, присипаній борошном. Застелити лист пергаментним папером і перекласти на нього тісто. Рівним шаром викласти на тісто начинку цибулі. Оливки розрізати навпіл і викласти поверх начинки. Нещільно накрити тарт плівкою, дати постояти ще 1 годину, щоб відійшло тісто. Випікати 20 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане золотистим. Дати постояти 10 хвилин, перш ніж розрізати на квадрати та подавати.