Генуезька фокачча

Як приготувати

1. Крок 1

   Висипати на робочу поверхню частину борошна та сформувати заглиблення в середині.

2. Крок 2

   Розчинити пивні дріжджі з невеликою кількістю теплої води, з'єднати з борошном, замісити як при приготуванні хліба. Дати тесту відпочити під теплою тканиною у теплому місці 2 години.

3. Крок 3

   Додати борошно, що залишилося, і масло і замісити, щоб тісто було м'яким. Залишити його підніматися ще на 2 години.

4. Крок 4

   Після закваски розкотити тісто на деко руками, залишити відбитки пальців, які збиратиму масло, налите вами.

5. Крок 5

   Посипати великою сіллю та дати постояти ще, перш ніж випікати у гарячій духовці при 200–230 градусах.

6. Крок 6

   Фокачча готується, доки не набуде золотистого кольору, — близько 30 хвилин.