Генуезька Фокачча

Висипати на робочу поверхню частину борошна та сформувати заглиблення в середині.

Розчинити пивні дріжджі з невеликою кількістю теплої води, з'єднати з|із| мукою|борошном|, замісити як при приготуванні хліба. Дати тесту відпочити під теплою тканиною у теплому місці 2 години.

Додати борошно, що залишилося, і масло і замісити, щоб тісто було м'яким. Залишити його підніматися ще на 2 години.

Після закваски розкотити тісто на деко руками, залишити відбитки пальців, які збиратиму масло, налите вами.

Посипати великою сіллю та дати постояти ще, перш ніж випікати у гарячій духовці при 200–230 градусах.

Фокачча готується, доки не набуде золотистого кольору, — близько 30 хвилин.