Гехакте-Лебер (Паштет З Курячої Печінки)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Гехакте-лебер — витончена класика єврейської кухні, що дарує ніжність смаку та лагідність текстури. Шовковий паштет із курячої печінки з пасерованими овочами, вершковим маслом та домашніми яйцями ідеально пасує до свіжої чабати або чорного хліба. Акуратний натяк прянощів додає добірної глибини, заохочуючи до неквапливого гастрономічного задоволення.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії927
-
Протеїни45
-
Жири78
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Печінку не переварюйте — лише доведіть до готовності, аби зберегти делікатну текстуру. Яйця додавайте дрібно нарізаними, а не перемелюйте, щоб паштет залишався легким і мав приємну, різноманітну консистенцію.
Курячу печінку вимити, очистити від проток і плівок, покласти в киплячу воду, щоб вона лише покривала її, і варити на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.
Бульйон зберегти.
Цибулю та моркву почистити, дрібно нарізати.
У сковороді розігріти курячий жир.
Обсмажити цибулю та моркву до м'якості протягом 5–7 хвилин.
Відварену печінку, розм'якшене вершкове масло|мастило| і пасеровані овочі змішати, двічі пропустити через м'ясорубку або збити в блендері до однорідної пишної маси.
Яйця зварити.
Очистити і дрібно нарізати.
Додати в паштет жир зі сковороди і трохи теплого бульйону, посолити, поперчити на смак, додати яйця, добре вимішати.
Готовий паштет викласти у форму та охолодити перед подачею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ