Гехакте-Лебер (Паштет З Курячої Печінки)

Курячу печінку вимити, очистити від проток і плівок, покласти в киплячу воду, щоб вона лише покривала її, і варити на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.

Бульйон зберегти.

Цибулю та моркву почистити, дрібно нарізати.

У сковороді розігріти курячий жир.

Обсмажити цибулю та моркву до м'якості протягом 5–7 хвилин.

Відварену печінку, розм'якшене вершкове масло|мастило| і пасеровані овочі змішати, двічі пропустити через м'ясорубку або збити в блендері до однорідної пишної маси.

Яйця зварити.

Очистити і дрібно нарізати.

Додати в паштет жир зі сковороди і трохи теплого бульйону, посолити, поперчити на смак, додати яйця, добре вимішати.

Готовий паштет викласти у форму та охолодити перед подачею.