Галісійський Пиріг

Дріжджі та дрібку солі всипте в чашку з теплою водою і залиште підніматися хвилин на 10, поки рідина не запіниться.

Просійте борошно разом із щіпкою солі на стіл. Зробіть у пагорбі поглиблення і вбийте туди 2 яйця і вилийте тремтіння. Ретельно місіть усі разом 10 хвилин. Потім присипте стіл мукою|борошном|, щоб|аби| тісто не прилипало, додайте|добавляйте| маргарин і місіть ще 10 хвилин|мінути|, а потім з|із| Коли тісто стане м'яким і еластичним, зробіть з нього кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

За цей час зробіть рустидо: розігрійте оливкову олію в сковороді, додайте покришену цибулю і готуйте на маленькому вогні, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою та прозорою. Додайте покришений часник і петрушку і готуйте ще 5 хвилин. Додати чоризо і смажте ще 2 хвилини. Зніміть сковороду із вогню.

В іншу сковорідку налийте олію і обсмажте смужки м'яса на середньому вогні протягом 8 хвилин, доки не з'явиться золотиста скоринка. Заберіть сковороду з вогню.

Увімкніть духовку на 180 градусів і змастіть 30-сантиметрову форму олією.

Розділіть тісто на дві частини - одна трохи більше за іншу. Розкотіть більшу частину на посипаному борошном столі і постільте на дно форми, сформувавши борти. Розподіліть половину рустидо на тесті. Покладіть зверху смужки м'яса та смужки перцю. Викладіть згори залишки рустидо. Розкачайте залишок тіста і накрийте начинку. Акуратно защипіть краї. А посередині зробіть дрібку невелику дірочку, щоб виходила пара. Збийте яйце, що залишилося, і змастіть їм пиріг зверху, щоб скоринка вийшла блискучою.

Печіть 15 хвилин, потім збільшіть температуру до 190 градусів і печіть ще 15 хвилин. Увімкніть духовку на 200 градусів і печіть ще 15 хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Подавайте гарячим або теплим у формі.