Галети З Грушами Та Соусом З Червоного Вина

Олію, загорнуту у фольгу, покладіть у морозилку на 30–45 хвилин.

У миску просійте борошно із щіпкою солі. Дістаньте масло з морозилки, злегка відігніть фольгу і натріть на великій тертці дуже швидко, періодично присипаючи муку борошном, щоб легше було терти. Ножем порубайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном| (не робіть це руками, щоб масло не тануло) до стану крихти. Збризкайте 2 столовими ложками холодної води, знову порубайте. Потім перемішайте тісто руками, при необхідності додавши ще трохи води. Тісто повинне легко відставати від країв миски. Покладіть тісто в пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

Очистіть груші від шкірки, залишивши хвостики. Викладіть у каструлю, щоб вони не щільно притискалися один до одного. Змішайте вино з цукром, вилийте в груші, додайте корицю та ваніль. Закрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 45 хвилин|мінути| до м'якості, перевернувши пару разів. Розігрійте духовку до 220 градусів.

Викладіть тісто на присипану мукою|борошном| поверхню і розкотіть дуже тонко (3 мм). Виріжте 6 кругів діаметром 10 см і викладете на 2 змащені деко.

Груші розріжте навпіл, попередньо зробивши надріз на плодоніжці, притиснувши її до твердої поверхні, а потім поставивши грушу вертикально. Очистіть насіння. Кожну половинку розріжте віялом, відступивши близько 5 мм від плодоніжки - гострим ножем зробіть вертикальні розрізи на відстані 1 см один від одного друга по всій довжині груші, трохи під кутом.

Викладіть половинки груш віялом на підготовлені основи і випікайте 10-12 хвилин у середині духовки до золотистого кольору.

Тим часом з вина видаліть корицю і ваніль, поставте на сильний вогонь і варіть 5 хвилин. У чашці змішайте аррорут з невеликою кількістю води до пасти, додайте у вино, постійно перемішуючи віночком. Коли соус злегка загусне, зніміть з вогню та охолодіть.

Готові тарталетки дістаньте із духовки. Полийте соусом і подавайте.