Габаджоу (Свинина В Кисло-Солодкому Соусі)

Нарізати свинину шматочками розміром приблизно 8-10 см завдовжки і 3-4 см завширшки. Якщо шматки будуть занадто великими, є ризик, що вони не приготуються всередині, а якщо маленькими стануть сухими і несмачними.

Розвести крохмаль у воді, щоб вийшла трохи густа рідина.

Завантажити свинину в крохмаль із водою та обваляти.

Приготувати посуд для фритюру - в ідеалі це невеликий казан або каструля. Можна використати і глибоку сковороду, але є шанс, що пригорить.

Налити в каструлю/сковороду масло|мастило| і включити вогонь на повну. Потім додати туди свинину невеликими порціями та зменшити вогонь до середини. Смажити до трохи золотистої скоринки.

Поки порції м'яса готуються, приготувати кисло-солодкий соус: з'єднати рисовий оцет, соєвий соус, томатну пасту та цукор, ретельно перемішати.

Коли залишиться остання порція м'яса, підготувати ще одну сковороду і нарізати овочі до смаку — цибулю півкільцями, червоний та зелений перець, можна навіть використати ананаси шматочками та моркву.

Розігріти сковороду, додати|добавляти| трохи масла (можна взяти з каструлі з фритюром) і всі нарізані овочі.

Не чекаючи на розм'якшення овочів, додати все м'ясо і відразу залити все соусом. Ретельно перемішати та смажити на середньому вогні до повної готовності. Подавати з рисом або смаженою картоплею.