Форель Гриль З Овочами

Включаємо гриль у духовці на 180 градусів і ставимо в неї лист, на який попередньо кладемо 4-5 листків бекону.

Чистимо, миємо та ріжемо овочі. Буряк — кружальцями товщиною 2–3 мм, картоплю кружальцями 4–5 мм, моркву — по 1 см, цибулю на 4 частини, голівку часнику розрізаємо вздовж навпіл, виходить дуже красиво, болгарський перець на 6–8 частин.

Дістаємо лист з духовки, виймаємо шкварки, додаємо оливкову олію і рівномірно розподіляємо жир і олію пензликом. Перекладаємо на лист овочі, солимо, перчимо, трохи збризкуємо маслом, кладемо 2 листочки лаврушки і ставимо в духовку на 20 хвилин. Подивимося, щоб овочі не підгоріли. Якщо почнуть сильно рум'янитися, потрібно переставити деко нижче.

Поки овочі готуються, обробляють рибу на філе і «все інше». "Все інше" кладемо в каструлю, заливаємо водою і читаємо рецепт "Вуха з форелі". Філе кладемо на дошку шкірою вниз, проводимо акуратно рукою вздовж колишнього хребта від голови до хвоста, щоб відчути кісточки, що йдуть упоперек риби. Їх треба витягнути.

Філе солимо та перчимо з обох боків, за бажанням можна додати «Суміш для риби». Збризкуємо філе лимонним соком і трохи оливковою олією, дістаємо лист з овочами, перемішуємо їх, кладемо зверху філе, шкірою вгору і ставимо в духовку під гриль на 10 хвилин.

Дістаємо лист і перевіряємо рибу на готовність. Якщо розшаровується - риба готова. Акуратно знімаємо з філе шкіру та кладемо її назад у духовку під гриль. По хвилині з кожної сторони і ви отримав делікатес. Рибу поливаємо соком з листа, він виходить прекрасного темно-бардового кольору, і збризкуємо лимонним соком.

За 30 хвилин готування буряка та морквина виходять al dente, картопля, перець, цибуля та часник – повністю готові. При сервіруванні шкіру рвемо на шматочки і кладемо на рибу. Можна приготувати швидкий соус. Він подобається мені не тільки з рибою, а й з м'ясом та з кебабом. Склянка турецького натурального йогурту, третина склянки консервованого зеленого перцю холопеньо, оливкова олія на смак, сіль, перець. Все закидаємо у блендер – соус готовий. Просто інь-янь якийсь, єдність та боротьба — холодний йогурт та гарячий перець.