Розігріти духовку до 180 градусів. Видалити кісточки з фініків (потрібні великі), начинити їх сиром (м'яким овечим чи будь-яким іншим). Якщо ви використовуєте тверді сири, просто покласти по невеликому шматочку.
Розрізати смужки яловичини навпіл і обернути у них кожен фінік. Скріпити зубочистками. Запікати 15-20 хвилин|мінути|, в середині приготування перевернути.
Експериментуйте з начинками або опустіть фініки в мед перед запіканням для глянцевої скоринки.