Фалафель (Смажені Кульки З Нуту)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Фалафель — це хрусткі золотаві кульки з нуту, просочені ароматом свіжої петрушки, куміну й коріандру. Відчутна зернистість нуту і легкий пряний шлейф надають страві глибини. Ніжна середина поєднується з приємною скоринкою, а кожен шматочок підкреслюють нотки свіжої зелені та часнику. Найкраще смакує гарячим — у супроводі сала́тів чи соусу тахіні.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії556
-
Протеїни17
-
Жири28
-
Вуглеводи63
Інструкція приготування
Щоб фалафель не розпадався під час смаження, надважливо використовувати сирий, не відварений нут. Також рекомендую подрібнювати зерна до крупної консистенції — це підкреслить текстуру. Подавайте на теплому лаваші або з йогуртовим соусом.
Нут промити, перебрати, залити холодною водою на 6-8 годин.
Потім воду злити, подрібнити в блендері або двічі прокрутити в м'ясорубці.
Цибулю та часник почистити, дрібно нарізати.
Петрушку вимити, струсити воду, дрібно нарубати.
Цибулю, часник і зелень подрібнити в блендері або двічі пропустити через м'ясорубку, змішати з пастою нута в глибокій мисці.
Додати соду та борошно, посолити, поперчити до смаку.
Зіру і зерна коріандру стовкти у ступці, всипати в миску, добре перемішати.
Руки змочити холодною водою.
З приготовленого фаршу сформувати кульки завбільшки з волоський горіх.
У сковороді розігріти олію.
Порціями посмажити кульки з усіх боків до золотистого кольору, потім викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
Подавати гарячими.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ