Ескабече
- Час на підготовку720 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Вид копченої скумбрії у вакуумному пакеті такий звичний, що рідко зустрінеш людину, яка купувала б цю рибу свіжою. Пропонуємо поглянути на ескабечі, іспанський спосіб замаринувати скумбрію із прянощами. Підсмажте її, залийте маринадом, залиште в холодильнику на 12 годин, а далі її можна просто так або з улюбленим гарніром. Зберігається в холодильнику ескабечі цілий тиждень, але, швидше за все, буде з'їдено набагато раніше.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії364
- Протеїни23
- Жири26
- Вуглеводи11
Інструкція приготування
Рибу посолити і поперчити, а потім обваляти в борошні. У сковороді розігріти олію та обсмажити по парі хвилин з кожного боку. Додавати масло у міру необхідності.
У олії, що залишилася від смаження риби, обсмажити рубаний часник протягом 30 секунд, не більше. Перелити олію з часником у ступку, додати подрібнений імбир, дрібку солі, шафран і зіру, розтерти все це в пасту, а потім змішати з оцтом.
Усю рибу укласти в керамічну посудину шкірою нагору, залити маринадом. Якщо маринад не покриває рибу повністю, змішати воду з оцтом у пропорції 3:1 та долити. Зверху викласти лавровий лист та скибочки лимона. Забрати в холодильник на 12 годин, після чого можна буде її подавати. Ескабече зберігається у холодильнику тиждень.