Екстра-Крем-Брюле
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування300 Хвилин
- Порцій3 Осіб
Рецепт узятий із книги Ірини Чадєєвої «Морозиво». «Для цього морозива потрібно правильно варити основу – англійський крем. Дуже важливо не нагрівати готову суміш вище 80 градусів (яйця можуть згорнутися) та постійно помішувати її в процесі приготування. Крем готовий, коли суміш починає обволікати лопатку».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії586
- Протеїни17
- Жири16
- Вуглеводи92
Інструкція приготування
Якщо ви хочете зробити це морозиво без сиропу крем-брюле, візьміть на 50 г більше цукру, ніж у рецепті.
Покладіть в каструльку 80 г цукру, ванільний цукор, влийте молоко і при помішуванні доведіть до кипіння.
Яйця розітріть з цукром, що залишився і влийте половину киплячого молока. Добре перемішайте і перелийте суміш назад у каструлю.
Варіть на невеликому вогні до загусання. Суміш почне обволікати лопатку, а якщо провести пальцем по ній, залишиться незапливаючий слід.
Відразу зніміть крем з вогню, перемішайте і додайте|добавляйте| сироп крем-брюле.
Накрийте плівкою так, щоб вона лежала на поверхні крему. Остудіть, а потім приберіть у холодильник на кілька годин.
Перелийте суміш у морозиво та заморожуйте 40 хвилин.
Готове м'яке морозиво перекладіть у контейнер і заморозьте.