Еклери Без Начинки

Вилити воду в каструльку, викласти олію та додати сіль. На середньому вогні слід довести до кипіння.

З появою бульбашок у суміш слід додати борошно і продовжувати добре вимішувати прямо на вогні (його потрібно зробити менше). Для перемішування краще використати дерев'яну лопатку. Цей процес повинен продовжуватися доти, доки тісто не буде добре відлипати від стінок каструльки. Тільки після цього можна прибирати її.

Тісто ненадовго відставити, нехай охолоне.

Тим часом приготувати суміш із яєць – розбити потрібну кількість у ємність і добре перемішати. Краще не вбивати яйця поштучно в борошно, оскільки це основний етап замішування тіста. Вам може знадобитися чотири з половиною яйця, тож краще готувати суміш із яєць.

Ввести яєчну суміш в трохи остигле тісто. Робити це невеликими порціями, щоб уловити момент, коли треба припинити.

Вимішувати за допомогою вилки, після взяти лопатку. Всі дії потрібно робити енергійно, тісто має ставати гладким і блискучим. Припиняти додавати яйця потрібно тоді, коли тісто трохи тягнеться.

Тепер слід змастити маслом деко. Викладати тісто у формі еклерів слід за допомогою кондитерського шприца. Так вони набувають довгасту форму.

Випікати у духовці до 180 градусів протягом 15 хвилин. Після цього зменшити температуру до 150 градусів і випікати ще 10 хвилин. Духовку не відкривати для збереження форми виробів.