Двічі Обсмажену Картопля Фрі

Перший секрет приготування смачної картоплі фрі – її потрібно правильно нарізати. Для цього беремо велику бульбу картоплі і поділяємо її на пластинки в 1 см, а потім ці пластинки розрізаємо на брусочки шириною в 1 см.

Тепер кладемо нашу картоплю ненадовго у дуже холодну воду (можна з льодом). А потім картоплю потрібно дуже добре витерти насухо чистим рушником.

Другий секрет приготування картоплі фрі – її треба смажити двічі: перший раз у не дуже гарячій олії, але довго – 7 хвилин. А вдруге у дуже гарячій олії, але швидко – 2 хвилини.

Отже, вперше кладемо картоплю у фритюр не гарячий (десь 150-160 градусів). Картоплю краще смажити не більшими порціями.

І третій секрет приготування смачної картоплі фрі як у макдональдсі — як тільки ви витягли картоплю з олії після першої обсмажування, потрібно дуже добре промокнути її паперовими рушниками, щоб не ввібрала олія, в якій картопля смажилася. Перед другою жаркою картопля має охолонути хоча б хвилин 10.

А тепер кидаємо картоплю в гарячий фритюр (масло навіть може трохи задимити) і смажимо приблизно 2 хвилини. Виймаємо нашу картоплю на паперовий рушник. Тепер можна нарешті її посолити. Їжте з улюбленим соусом.