Домашній сир із кисломолочного сиру, яйця та соди

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі продукти. Я брала кисломолочний сир жирністю 5% і молоко жирністю 3,8%.

   

2. Крок 2

   Всипте сир у молоко.

   

3. Крок 3

   Поставте на середній вогонь.

   

4. Крок 4

   Увесь час повільно помішуйте.

   

5. Крок 5

   Коли маса закипить, варіть її ще 3–5 хвилин.

   

6. Крок 6

   Сито застеліть марлею й поставте над чистою каструлею.

   

7. Крок 7

   Вилийте сироватку на марлю.

   

8. Крок 8

   Віджимайте не надто сильно, щоб сир не вийшов сухим.

   

9. Крок 9

   Змайструйте водяну баню: знизу каструля з водою на малому вогні, зверху миска.

   

10. Крок 10

    Отриманий сир перекладіть у миску на водяній бані (вогонь сильний) і додайте 0,5 чайної ложки соди.

    

11. Крок 11

    Влийте 1 яйце, всипте 1 столову ложку солі та додайте 50 г вершкового масла.

    

12. Крок 12

    Добре перемішайте на сильному вогні.

    

13. Крок 13

    Ось така маса вийде — вона загусне.

    

14. Крок 14

    Дуже швидко викладіть масу в будь-яку форму, наприклад пластиковий контейнер, бо вона швидко твердне.

    

15. Крок 15

    Накрийте харчовою плівкою й рівно притисніть сир, надаючи йому форму. Залиште хвилин на 30, поки охолоне: можна на столі, а можна в холодильнику.

    

16. Крок 16

    Потім зніміть плівку й підчепіть сир ножем, щоб його було легко витягти з тарілки.

    

17. Крок 17

    Викладіть сир на тарілку, а з неї — на дошку, на плівку. Сир готовий.