Домашній Цукровий Зефір

Замочити желатин у 0,5 склянки холодної води.

У каструлю помістити цукор і воду, помішуючи, варити 10 хвилин на повільному вогні, потім додати соду і лимонну кислоту, добре розмішати, варити, помішуючи, ще 7 хвилин.

Зняти з плити, вилити в чашу міксера і додати замочений туди розбухлий желатин, і збивати, починаючи на невеликій швидкості і переходячи на найпотужнішу. Поступово зефір почне загусати.

Розкласти по формах і почекати години 2, коли зефір легко буде відставати від силікону.