Домашнє Листкове Тісто

Заздалегідь на робочу поверхню висипати борошно і зверху покласти порізане кубиками олію. Потім кінчиками пальців розтерти олію з борошном. Зробити в центрі ямку та влити дуже холодну воду.

Всипати цукор, сіль та кінчиками пальців розвести їх у воді. Змішати з борошняною крихтою.

Повинно вийти грудкувате напіврідке тісто. Зсипати всю крихту із країв на це тісто.

Притиснути шматочки тіста долонею. Усю крихту зсипати всередину і втиснути обома долонями.

Отриману не дуже однорідну масу придавити останній раз і скачати колобок.

Зліпити з|із| тесту цеглу, загорнути в плівку і на 1 годину поставити в холодильник.

Вийняти тісто, покласти на трохи присипану борошном робочу поверхню. У середину покласти качалку.

Злегка притискаючи качалку, розкачати прямокутник приблизно 40 на 25 сантиметрів

⅓ прямокутника загнути всередину і накрити ⅓, що залишилася.

Згорнути те, що вийшло, втричі.

Злегка придавити тісто долонею.

Натиснути качалкою, щоб вийшов прямокутник 15 на 10 сантиметрів.

Повторити все спочатку: посипати борошном робочу поверхню та розкотити прямокутник 40 на 25 сантиметрів.

Ще раз згорнути втричі, починаючи з нижньої частини прямокутника (див. крок 9).

Тричі згорнути отриману смугу.

Якщо вам потрібна лише половина тіста, можна зробити з нього прямокутник 20 на 10 сантиметрів та розрізати навпіл. Одну половину можна заморозити. Перед вживанням на 1:00 прибрати в холодильник.