Домашнє листкове тісто

Як приготувати

1. Крок 1

   Заздалегідь на робочу поверхню висипати борошно і зверху покласти порізане кубиками олію. Потім кінчиками пальців розтерти олію з борошном. Зробити в центрі ямку та влити дуже холодну воду.

2. Крок 2

   Всипати цукор, сіль та кінчиками пальців розвести їх у воді. Змішати з борошняною крихтою.

3. Крок 3

   Повинно вийти грудкувате напіврідке тісто. Зсипати всю крихту із країв на це тісто.

4. Крок 4

   Притиснути шматочки тіста долонею. Усю крихту зсипати всередину і втиснути обома долонями.

5. Крок 5

   Отриману не дуже однорідну масу придавити останній раз і скачати колобок.

6. Крок 6

   Зліпити з тесту цеглу, загорнути в плівку і на 1 годину поставити в холодильник.

7. Крок 7

   Вийняти тісто, покласти на трохи присипану борошном робочу поверхню. У середину покласти качалку.

8. Крок 8

   Злегка притискаючи качалку, розкачати прямокутник приблизно 40 на 25 сантиметрів

9. Крок 9

   ⅓ прямокутника загнути всередину і накрити ⅓, що залишилася.

10. Крок 10

    Згорнути те, що вийшло, втричі.

11. Крок 11

    Злегка придавити тісто долонею.

12. Крок 12

    Натиснути качалкою, щоб вийшов прямокутник 15 на 10 сантиметрів.

13. Крок 13

    Повторити все спочатку: посипати борошном робочу поверхню та розкотити прямокутник 40 на 25 сантиметрів.

14. Крок 14

    Ще раз згорнути втричі, починаючи з нижньої частини прямокутника (див. крок 9).

15. Крок 15

    Тричі згорнути отриману смугу.

16. Крок 16

    Якщо вам потрібна лише половина тіста, можна зробити з нього прямокутник 20 на 10 сантиметрів та розрізати навпіл. Одну половину можна заморозити. Перед вживанням на 1:00 прибрати в холодильник.