Долма З Телятиною В Листі Настурції
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Якщо на городі зросла настурція, то чому б не приготувати з неї долму? Тим більше що жодних автентичних обмежень із цього приводу немає — на Кавказі долму згортають не лише з виноградного листя, а й із тутових та капустяних, як голубці. Листя настурції показало себе молодцями: тонке, але не рвуться. І трохи помітна гіркуватість навіть після термічної обробки залишається при них, а не зникає без сліду, як це, наприклад, трапляється з рукколою. Щоб підстрахуватися, покладіть на дно каструлі шар нарізаних помідорів, тоді ніжні листочки до нього точно не присмажаться.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії150
- Протеїни6
- Жири6
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
Рис промити та відварити до готовності.
Помідор розрізати навпіл. Одну половинку натерти на тертці так, щоб шкіра залишилася в руці.
Цибулю дрібно нарізати.
У петрушки обірвати листя та порубати.
Поєднати в мисці фарш, рис, тертий помідор, цибуля.
Додати корицю, сіль, перець та вимішати фарш.
На листя настурції (листя викласти гладкою стороною донизу) у центр викласти по 1 чайній ложці фарш. Згорнути їх у конвертики завбільшки з мізинчик.
Половину помідора, що залишилася, нарізати кружальцями і викласти в один шар на дно каструлі, щоб голубці не пригоріли.
Викласти голубці у каструлю.
Часник розрізати навпіл і викласти у зазори між голубцями.
Збризкати лимонним соком і залити приблизно 0,5 склянки води.
Притиснути голубці тарілкою, щоб вони не розкручувалися.
Накрити каструлю кришкою і гасити голубці на середньому вогні близько 1 години, при необхідності додаючи воду.
Подавати зі сметаною чи мацоні.