Димляма З Бараниною

Продукти нарізаються великою мірою, щоб не вийшла каша. Важливо зберегти форму, і тоді все виглядатиме святково красиво. Усі овочі очищаємо, зелень промиваємо. М'ясо краще різати великими шматками. Так буде красивіше і соковитіше. Можна використовувати філейну частину або реберця.

Цибулю нарізаємо кільцями, моркву - брусочками. Болгарський перець бажано нарізати клинами. капусту ділимо на середні шматочки. Помідори пропускаємо через тертку. Можна нарізати томати і часточками, але тільки без шкірки. Невеликого розміру картоплю можна не різати. Якщо ж бульба занадто велика, то розрізаємо навпіл. Зубчики часнику також використовуємо без подрібнення – можна використовувати нечищені головки цілком.

Злегка обсмажуємо м'ясо у казані. Кількість олії безпосередньо залежить від жирності м'яса. Чим воно жирніше, тим менше. Додаємо чорний перець та кумін (зіру)

Додаємо цибулю і смажимо разом із м'ясом до золотистого кольору. Далі додаємо моркву – все обсмажуємо.

Вимикаємо вогонь. Починається процес закладання овочів шарами: болгарський перець, часник, нарізані часточками томати. Потім іде шар картоплі. Зверху кладемо базилік. Солимо і знову додаємо чорний перець та кумін (зіру). Завершальний шар – капуста. Укриваємо все капустою так, щоб під нею все готувалося на пару.

Щільно накриваємо кришкою казан, відправляємо на дуже повільний вогонь. Час приготування димлями – приблизно 1 год.

Після приготування беремо велику тарілку, в першу чергу дістаємо з казана картопля, розподіляємо її по краю. А в центр поміщаємо все інше. М'ясо можна поверх овочів, щоб виглядало ошатніше. Прикрашаємо свіжим базиліком та петрушкою. Не забудьте додати весь сік, який залишається на дні казана. У ньому весь смак.