Цвітна Капуста З Соусом Тхіну

Качан промити під проточною водою, зелене листя не зрізати. Викласти капусту у велику каструлю, заповнити її на 3/4 водою, додати 10 г солі на 1 л води.

Довести воду до кипіння, накрити каструлю кришкою та варити капусту на середньому вогні 5 хвилин або трохи довше; капуста має стати трохи м'якою, але залишитися хрусткою.

Капусту вийняти з каструлі, перекласти в друшляк, підставивши під ним миску або на дошку, застелену паперовими рушниками. Залишити хвилин на 10, щоб пішла вся волога і капуста охолонула так, щоб її можна було б брати руками.

Змастити руки оливковою олією і втерти їх у капусту, ніби масажуючи качан. Потім натерти капусту сіллю.

Викласти качан на застелений пергаментом деко стеблом вниз (його можна підрізати, щоб качан стійко стояв на деку). Запікати капусту на середньому рівні розігрітої до 220 градусів духовки, поки вона не стане м'якою, як олія, усередині, а зовні не утворюється рум'яна скоринка, близько 40 хвилин.

Приготувати соус. Змішати йогурт із рубаною кинзою, тхіною та дрібнонарізаним часником. Додати сіль та перець за смаком.

Подавати капусту прямо на деку, щоб кожен міг відрізати собі по шматочку разом із йогуртовим соусом із тхиною.