Цукіні, Редиска, Ромеско

Запечіть перець до чорних підпалин.

Очистіть від шкірки та насіння.

Замаринуйте їх на ніч у холодильнику в суміші оцту, води й цукру.

Наступного дня дістаньте перець із маринаду (без рідини).

Збийте їх у блендері з трьома столовими ложками рослинної олії, сирим часником і дрібкою цукру.

Посоліть за смаком. Соус має бути однорідним, із виразним смаком печеного перцю та легкою часниковою гостротою.

Наріжте цукіні й редиску дуже тонкими слайсами.

Половину цукіні обсмажте до легкої золотистої скоринки.

Змішайте свіжі цукіні та частину редиски — вони додадуть хрусткості.

Кілька скибочок редиски обваляйте в солодкому чилі-соусі.

На тарілку викладіть соус із печених перців із часником.

Зверху розкладіть теплі обсмажені цукіні та редиску в чилі.

Завершіть страву посипкою з сибулету.