Цитрусовий Гратен З Медом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Цитрусовий гратен з медом — це витончене поєднання соковитих грейпфрутів, апельсинів, мандаринів і лайма, огорнутих легким ароматом натурального меду. Ніжний, повітряний крем на основі жовтків підкреслює свіжість цитрусів, створюючи гармонійну теплу палітру смаку і легку карамельну скоринку. Десерт особливо гарний, коли його подають ще трохи теплим.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії206
-
Протеїни3
-
Жири3
-
Вуглеводи44
Інструкція приготування
Для ще яскравішого аромату додайте цедру лайма чи апельсина під час збивання жовтків. Використовуйте тільки свіжі яйця, щоб крем був максимально ніжним і стабільним під час випікання.
Вижати сік з 1 апельсина, 1 грейпфрута, 1 мандарину та лайма, влити в каструлю і довести до кипіння, і варити, доки він не зменшиться в обсязі вдвічі. Вмішати мед, потім поставити каструлю в ємність із холодною водою та остудити.
Очистити мандарини і покласти в миску з холодною водою, щоб їхня шкірка розм'якла. У цей час зрізати обидва кінці грейпфрутів і апельсинів, щоб вони могли стояти. Надрізати їх шкірку гострим ножем на вузькі часточки і зняти її. Мандарин та інші цитрусові розділити на часточки та звільнити їх від перемичок. Частки розкласти в підготовлені миски для подачі.
Збити жовтки із сіллю та сиропом, встановити на водяну баню і постійно збивати, насичуючи масу киснем. Приблизно через 5 хвилин безперервного помішування вийде повітряний крем, у п'ять-сім разів більший за обсягом, ніж первісна суміш.
Залити кремом форми з фруктами, поставити в сильно розігріту духовку в режимі гриль на кілька хвилин, поки поверхня крему не стане світло-коричневою. Присипати цукровою пудрою та подавати теплим.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ