Чізкейк Зі Свіжими Ягодами

Печиво подрібнити у крихту за допомогою качалки. У глибокій ємності змішати крихту з вершковим маслом однорідну і пластичну масу, після чого розподілити її по поверхні роз'ємної форми, ретельно ущільнити основу за допомогою столової ложки; оформити борти. Випікати в розігрітій до 160°C духовці протягом 10 хвилин, після чого дайте повністю охолонути. Температуру в духовці зменште до 120 °C.

Збити вершковий сир із додаванням цукрової пудри в однорідну масу. Додати лимонний сік, подрібнену цедру лимона, вершки і на невеликій швидкості перемішати міксером все до однорідності. Після додати 1 яйце і 3 жовтки, збивати масу на невисокій швидкості не більше 1 хвилини (інакше в начинці утворюються бульбашки повітря, за рахунок чого під час випікання пиріг деформується). На основу викласти начинку, рівномірно розподілити.

На нижньому рівні духовки встановіть лист з водою, на верхньому рівні розмістіть чізкейк. Випікати при 120°C близько 50 хвилин. Дати чізкейку повністю охолонути у формі, після чого прибрати його в холодильник на 6-8 годин.

Охолоджений десерт акуратно витягти із форми, прикрасити свіжими ягодами та/або фруктами. Перед безпосередньою подачею посипати чізкейк цукровою пудрою.