Чізкейк Класичний "Нью-Йорк"

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Печиво мілимо в крихту, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Утрамбовуємо суміш по дну і борти роз'ємної форми діаметром 21-22 см.

Ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Дістаємо та остуджуємо.

Сир збиваємо віночком із цукровою пудрою до однорідної гладкої маси. Поступово додаємо вершки, яйця та ваніль. Намагаємося не перезбити масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випіканні чізкейк може здутися і тріснути.

Заливаємо сирну суміш у форму.

Повертаємо форму подвійним шаром фольги, щоб у неї не затекла рідина, ставимо в іншу форму більшого діаметру і наливаємо в останню стільки води, щоб вона доходила з середини бортів форми з чізкейком. Відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на годину та 20 хвилин.

Після цього часу вимикаємо духовку, прочиняємо дверцята і залишаємо так ще на годину. Після цього виймаємо чізкейк і ставимо в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.

Перед подачею проводимо ножем вздовж стінок форми, знімаємо борт і перекладаємо чізкейк на блюдо. Прикрашаємо за бажанням.