Чізкейк «Нью-Йорк»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування110 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії763
- Протеїни13
- Жири56
- Вуглеводи53
Інструкція приготування
Випікання на водяній бані дає кілька переваг. По-перше, жар від води рівномірніший, ніж від духовки. По-друге, чізкейки на водяній бані виходять більш ніжними та шовковистими. І, по-третє, при випіканні на водяній бані верх чізкейка не підгорає, що важливо.
Утрамбовуємо суміш по дну і борти роз'ємної форми діаметром 21-22 см.
Ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Дістаємо та остуджуємо.
Сир збиваємо віночком із цукровою пудрою до однорідної гладкої маси.
Поступово додаємо вершки, яйця та ваніль. Намагаємося не надто збити масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випіканні чізкейк може здутися і тріснути.
Заливаємо суміш у форму.
Повертаємо форму подвійним шаром фольги, щоб у неї не затекла рідина, ставимо в іншу форму більшого діаметру і наливаємо в останню стільки води, щоб вона доходила з середини бортів форми з чізкейком. Відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 1:00 і 20 хвилин.
Після цього часу вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо так ще на годину. Після цього виймаємо чізкейк і ставимо в холодильник щонайменше на 4 години, а краще — на ніч.
Перед подачею проводимо ножем уздовж стінок форми, знімаємо борт і перекладаємо чізкейк на блюдо. Прикрашаємо за бажанням.
Печиво мілимо в крихту, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо.