Чорні Равіолі З Гарбузом

Розігріти духовку до 180 градусів.

Розрізати гарбуз навпіл і очистити. Викласти розрізом вниз на лист і запекти, поки гарбуз не стане настільки м'яким, що ви можете легко ввести в неї ніж (близько 45 хвилин).

Зробити тісто для равіолі. Добре просіяти борошно із щіпкою солі, по одному вводити яйця і добре вимішувати тісто, додати чорнило кальмарів. Вимішувати тісто протягом 5-7 хвилин, накрити поліетиленовою плівкою і покласти в холодильник на 20-30 хвилин або до використання.

Коли гарбуз буде готовий, ложкою вийняти її м'якоть і викласти в блендер разом із козячим сиром та спеціями.

Гарбузовій пюре знову повернути на лист і поставити в духовку ще на 15-20 хвилин, щоб надлишок рідини в гарбузовому пюрі випарувався.

Охолодити гарбузово-сирну пасту.

Розділити тісто на 2 частини та за допомогою машинки для розкочування тіста або качалки, розкотити тісто в тонкі пласти, 1 мм завтовшки. Покласти один шар тіста на робочу поверхню, присипану мукою|борошном|, і викладати по 0,5 чайній ложці начинки з інтервалом в 3 см, щоб потім в цих місцях тісто можна було запечатати.

У мисці збити яйце з невеликою кількістю молока і пензликом промазати всі вільні від начинки частини тіста для кращого скріплення тіста між собою.

Накрити іншим листом тіста і акуратно притиснути тісто один до одного, переконавшись, що немає ніяких повітряних бульбашок усередині (якщо є, можна використовувати форму для равіолі, як наша пельменниця).

Закип'ятити воду, посолити її та в киплячу воду акуратно закинути равіолі. Варити 5-6 хвилин (альденте).

Для соусу, розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| шавлію (або будь-яку іншу травку, яку ви любите). Трохи обсмажити та викласти в сковороду відварені равіолі, перемішайте та насолоджуйтесь!