Чорничний Чізкейк

Нагріти духовку до 180 градусів. Прокласти папером роз'ємну форму діаметром 23 см. Роздробити печиво в дрібну крихту в блендері або комбайні, перекласти в миску і перемішати з|із| розтопленим маслом.

Утрамбувати крихти на дно форми і запікати протягом 10 хвилин до хрусткої скоринки. Потім дістати та охолодити.

Покласти одну третину чорниці в каструлю з 3 столовими ложками води, 175 г цукру і цедрою лайма. Готувати 2 хвилини, доки ягоди не почнуть розварюватись. Відставити і дати охолонути. Перелити сік 2 лайма в маленьку каструльку і відкласти.

Начинка робиться із збитого сиру з вершками та сметаною, цукром, цедрою лайма та соком. Змішати желатин з 3 столовими ложками холодної води в чашці і залишити, доки він не набухне. Потім розчинити його повністю або в мікрохвильовій печі в режимі розморожування, або поставивши чашку в каструлю з водою, що стоїть на повільному вогні. Збити трохи кремової суміші в желатин, потім перелити решту суміші, продовжуючи збивати.

Охолоджені ягоди з сиропу перемішати з кремовою начинкою так, щоб вийшов мармуровий ефект. Перекласти на основу з печива і охолоджувати щонайменше 4 години або поки не застигне.

Тим часом поставити на вогонь каструлю з відлитим чорничним соком, кип'ятити 2-3 хвилини, доки він не стане схожим на сироп. Додати в нього чорницю, що залишилася, і дати охолонути. Коли застигне, обережно перекласти торт на тарілку. Зверху полити ягодами із сиропом.