Карі з червоної сочевиці

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз для каррі очистити від шкірки та насіння, нарізати великими кубиками зі стороною 3 см. Відкласти убік. Коли соус каррі буде готовий, гасити гарбуз.

2. Крок 2

   Промити сочевицю, залити холодною водою в невеликій каструлі так, щоб вода покривала сочевицю, відварювати протягом 10-15 хвилин до м'якості. Поки готується сочевиця, підготувати овочі.

3. Крок 3

   Налити достатньо масла так, щоб повністю покрити дно великого сотейника, і поставити нагріватися на невеликий вогонь. Додати всі спеції та прогріти їх у маслі, помішуючи, 1–2 хвилини. Потім збільшити інтенсивність нагрівання, додати всі свіжі овочі і обсмажувати їх у маслі зі спеціями 10-15 хвилин, до м'якості цибулі, періодично помішуючи.

4. Крок 4

   Додати воду, томати та сочевицю та гасити хвилин 30, до м'якості моркви. Втрутити кокосові вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і подрібнити все блендером до стану однорідного соусу. Додати сіль і свіжомелений чорний перець за смаком. Соус готовий.

5. Крок 5

   Гарбуз згасити в соусі під закритою кришкою 15-20 хвилин, до м'якості, вона повинна зберегти форму і не розвалюватися. Подавати це ароматне зігріваюче гарбузове каррі з чорним або коричневим рисом, картоплею або бататом. При подачі прикрасити свіжою зеленню нарізаною.