Сочевичне Каррі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування100 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Рецепт узятий із книги «Гарбузові історії». «Каррі з рисом — найпопулярніша та основна страва у Шрі-Ланці. Його їдять там на сніданок, обід та вечерю. Сочевичне каррі, звичайно, відрізняється від традиційного ланкійського, але воно по-своєму оригінальне, смачне та пряне, те, що потрібно для холодного сезону. До того ж, мені здається, червона сочевиця, гарбуз та кокосові вершки просто створені одне для одного».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії160
- Протеїни6
- Жири6
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Соус каррі можна порційно заморозити та використовувати для гасіння не тільки гарбуза, а й кабачків, цукіні, капусти броколі, брюссельської та цвітної капусти. Якщо у вас мало часу, запікайте гарбуз у духовці, доки готується соус. Розігрійте духовку до 180 градусів, гарбуз перекладіть на лист, застелений пергаментом, збризкайте 1-2 столовими ложками оливкової олії, посоліть, посипте паприкою і випікайте 30 хвилин. Потім викладіть кілька кубиків запеченого гарбуза в глибоку піалу, гарніруйте рисом і залийте чечевичним карі.
Гарбуз для каррі очистити від шкірки та насіння, нарізати великими кубиками зі стороною 3 см. Відкласти убік. Коли соус каррі буде готовий, гасити гарбуз.
Промити сочевицю, залити холодною водою в невеликій каструлі так, щоб вода покривала сочевицю, відварювати протягом 10-15 хвилин до м'якості. Поки готується сочевиця, підготувати овочі.
Налити достатньо масла так, щоб повністю покрити дно великого сотейника, і поставити нагріватися на невеликий вогонь. Додати всі спеції та прогріти їх у маслі, помішуючи, 1–2 хвилини. Потім збільшити інтенсивність нагрівання, додати всі свіжі овочі і обсмажувати їх у маслі зі спеціями 10-15 хвилин, до м'якості цибулі, періодично помішуючи.
Додати воду, томати та сочевицю та гасити хвилин 30, до м'якості моркви. Втрутити кокосові вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і подрібнити все блендером до стану однорідного соусу. Додати сіль і свіжомелений чорний перець за смаком. Соус готовий.
Гарбуз згасити в соусі під закритою кришкою 15-20 хвилин, до м'якості, вона повинна зберегти форму і не розвалюватися. Подавати це ароматне зігріваюче гарбузове каррі з чорним або коричневим рисом, картоплею або бататом. При подачі прикрасити свіжою зеленню нарізаною.