Чебуреки З Бараниною

М'якуш баранини і бараняче (бажано курдючне) сало разом з цибулею пропустити через м'ясорубку або дрібно порубати ножем. У подрібнене м'ясо додати сіль, перець, дрібно нарізану зелень петрушки і, перемішуючи цю масу лопаткою, влити в неї 2-3 столові ложки холодної води. Потім перемішати цей фарш із відвареним холодним рисом.

З пшеничного борошна, води та яєць з додаванням 1/2 чайної ложки солі замісити, як для локшини, прісне круте тісто. Розкотивши тісто до товщини 1 мм, вирізати з нього кружки завбільшки з невелике чайне блюдце. На половину кожного кружка покласти фарш із баранини, накрити його іншою половиною кружка і з'єднати краї, попередньо змастивши їх збитим сирим яйцем.

Перед подачею на стіл смажити чебуреки на глибокій сковороді або деку з салом.