Швидкий Томатний Соус З Базиліком Та Часником

Рецепт великого друга нашої редакції – італійського шефа Мірко Дзаго. З цитатою від автора: «Такий соус можна використовувати для піци, пасти, як основу для томатного супу (розбавивши бульйоном або водою), його смачно густо мазати на хліб, а ми макатимемо в нього грінки. Основою для цього соусу служить свіжий томатний сік - з нього соус виходить більш гладким, однорідним і насиченим, ніж з протертої м'якоті. Щоправда, і помідорів на такий соус піде трохи більше.

Інструкція приготування

1 Крок

Помідори крупно нарізати і видавити з них сік, протерши їх через сито або скориставшись соковижималкою.

2 Крок

Влити томатний фреш у сотейник, додати зубчик часнику, що розрізає навпіл, і уварити його втричі.

3 Крок

Витягнути часник і покласти гілочку базиліка. Дати охолонути, посолити до смаку.