Буженина, Стомлена В Духовці

Шматок свинячого нежирного стегна замочити в сольовому розчині (2 столові ложки великої солі на літр води) на добу-дві, тримати в холодильнику.

Після закінчення терміну м'ясо вийняти з розчину, промити. Духовка ввімкнена на максимальну температуру.

Головку часнику подрібнити, змішати з 2 столовими ложками коричневого цукру, перцем, будь-яким томатним соусом на смак (у мене — турецький салат із цибулею та петрушкою) та рослинною олією. НЕ СОЛИТИ! Добре промасувати м'ясо соусом і щільно з усім соусом загорнути фольгу, намагаючись, щоб верхній шар фольги відкривався, для більш легкого доступу до м'яса під час смаження.

Температуру в духовці знизити до 130-150 градусів. Укласти м'ясо на лист і забути про нього години на 3,5-5. Через 3 години перевіряти — м'ясо має бути дуже м'яким, як масло.

Коли м'ясо готове, вийняти з духовки і потримати хвилин 10-15 у закритому стані, для кращого розподілу соків.

Подавати з селери пюре.