Буженина, стомлена в духовці

Як приготувати

1. Крок 1

   Шматок свинячого нежирного стегна замочити в сольовому розчині (2 столові ложки великої солі на літр води) на добу-дві, тримати в холодильнику.

2. Крок 2

   Після закінчення терміну м'ясо вийняти з розчину, промити. Духовка ввімкнена на максимальну температуру.

3. Крок 3

   Головку часнику подрібнити, змішати з 2 столовими ложками коричневого цукру, перцем, будь-яким томатним соусом на смак (у мене — турецький салат із цибулею та петрушкою) та рослинною олією. НЕ СОЛИТИ! Добре промасувати м'ясо соусом і щільно з усім соусом загорнути фольгу, намагаючись, щоб верхній шар фольги відкривався, для більш легкого доступу до м'яса під час смаження.

4. Крок 4

   Температуру в духовці знизити до 130-150 градусів. Укласти м'ясо на лист і забути про нього години на 3,5-5. Через 3 години перевіряти — м'ясо має бути дуже м'яким, як масло.

5. Крок 5

   Коли м'ясо готове, вийняти з духовки і потримати хвилин 10-15 у закритому стані, для кращого розподілу соків.

6. Крок 6

   Подавати з селери пюре.