Варити язик слід 1,5-2 години в помірно киплячій підсоленій воді.
Нарізати хліб тонкими скибочками.
Розтерти разом олію та сир, додати сіль та перець за смаком.
На кожну скибочку хліба намазати масу, накрити скибочкою відвареного язика.
З жовткової маси, оцту, цукру та солі скачати кульки за кількістю бутербродів. Покласти кульку на скибочку язика і прикрасити зеленню.