Розігрійте духовку до 180 градусів. Загорніть коржі у фольгу і розігрійте 5-7 хвилин.
У невеликій мисці збийте яйця з сіллю та перцем.
У сковороді розігрійте оливкову олію. Викладіть дрібно нарізані чилі та обсмажте хвилину. Потім залийте збитими яйцями і готуйте, трохи перемішуючи, до застигання.
Викладіть яйця на підігріті коржики, посипте тертим сиром і загорніть у щільний рулет.
Подавайте із сальсою та сметаною.