Булочки З Маком На Дріжджовому Тісті

Приготувати закваску: свіжі дріжджі розфарбувати, розвести в кількох ложках теплого молока і додати половину вказаної в рецепті цукру. Закрити ємність із закваскою серветкою та залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин. Борошно просіяти, охолоджене вершкове масло|мастило| нарізати на шматочки і розтерти масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| цукор, лимонну цедру. Влити закваску, перемішати, додати стільки молока, щоб вийшло еластичне тісто. Вимішувати тісто до того часу, поки воно стане легко відставати від рук. Перекласти тісто в миску, накрити серветкою і залишити в теплому місці для вистоювання приблизно на годину.

Для начинки молоко нагріти, розмішати в ньому цукор та мед. Залити сумішшю, що вийшла, мелений мак і проварити на слабкому вогні. Начинку остудити.

Тісто розділити на шматочки, з кожного скачати кульки. Накрити їх серветкою та дати підійти.

Кожну кульку розкачати в смужку завтовшки близько 5 мм. Викласти на смужку шар макової начинки, розрівняти її, потім скачати смужку у валик. Валик поставити вертикально, трохи притиснути до дошки, щоб основа стала ширшою за верхівку. Верхівці додати форму рожевого бутону.

Деко вистелити папером, розмістити на ньому булочки. Збити яйце та змастити кожну булочку. У духовку поставити глибоку сковороду з окропом. Випікати булочки не менше 30 хвилин (до готовності) у попередньо нагрітій до 200С духовці. Готові булочки перекласти на грати, вмити (збризкати) водою, накрити серветкою і остудити. Подавати до чаю.