Буйабес По-Марсельськи З Мідіями Та Креветками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії429
- Протеїни37
- Жири25
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Руй - це французький майонез з ароматом часнику, шафрану та червоного перцю, класичний акомпанемент до рибних супів та гуляшів. Щоб зробити вдома швидку версію цього соусу, потрібно розмолоти в блендері 2 зубчики часнику, очищених та розчавлених із 3 ст.л. майонезу, 1 ст.л. червоного меленого перцю та 1 ст.л. томатної пасти. Приправити до смаку.
Залити помідори окропом на 30 секунд. Злити, прополоскати. Очистити від шкірки та нарізати. Нагріти 2 ст. л. олії у великій сковороді, обсмажити цибулю, часник, цибулю-порей, фенхель і петрушку протягом 5 хвилин до м'якості. Додати помідори, апельсинову цедру, шафран, лавровий лист, чебрець та 600 мл води; довести до кипіння. Приправити та варити 20–25 хвилин.
Нарізати філе риби на однакові шматочки, додати|добавляти| в каструлю. Варити на маленькому вогні 2-3 хвилини, не помішуючи. Додати мідії та креветки, варити ще 5 хвилин, поки мідії не відкриються (викиньте всі, які не відкриються), а риба не буде легко ламатися.
Дістати рибу та морепродукти, відкласти. Процідити бульйон через сито, зберігши всі овочі, повернути рідину в каструлю, додати масло і кип'ятити 2 хвилини на великому вогні.
Повернути овочі, рибу та морепродукти в каструлю.
Подавати можна із часниковими тостами. Підсушити шматочки хліба та натерти часником. Подавати суп із часниковими тостами з соусом руй та сиром.