Великий салат «Цезар»

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати хліб кубиками зі стороною 2 см, злегка збризкати оливковою олією, посолити, поперчити і перемішати.

2. Крок 2

   Поставити велику сковороду на середній вогонь, плеснути олії і обсмажити хліб, щоб вийшли хрусткі золотаві крутони. Посипати трьома чвертями кількості тертого пармезану, перемішати, не знімаючи з вогню, потім перекласти на тарілку.

3. Крок 3

   Для заправки помістити яєчні жовтки, гірчицю та оцет у миску та збити віночком. Тонким цівком влити оливкову олію, продовжуючи збивати віночком, щоб емульгувати суміш. Зрештою, подрібнити анчоуси ножем і перетерти з часником у неоднорідну масу. Додати її до заправки та ретельно перемішати. Вмішати пармезан, лимонний сік до смаку і плеснути трохи води.

4. Крок 4

   Покласти салатне листя в миску сервіровки, збризкати невеликою кількістю лимонного соку і полити половиною заправки. Всипати зверху половину крутонів і перемішати. Додати інші крутони і посипати пармезаном, що залишився.

5. Крок 5

   Поставити сковорідку гриль на середньосильний вогонь. Курячі грудки посолити і поперчити з обох боків, змастити олією і обсмажити на розпеченій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку, до готовності і красивих темних смужок. Перекласти на тарілку, злегка збризкати частиною заправки, що залишилася, і дати відпочити 5 хвилин.

6. Крок 6

   Нарізати курячі грудки по діагоналі смужками і подавати в теплому вигляді, або змішавши з салатом, або гарніруя салат поруч; злегка полити курку заправкою, що залишилася.