Боби З Молюсками

Покласти боби в каструлю та залити холодною водою. Довести до кипіння на невеликому вогні. Коли боби будуть готові закипіти, зняти каструлю з вогню та злити.

Поки варяться боби, взяти масло, часник, лавровий лист, цибулину та петрушку, покласти в іншу каструлю і додати трохи холодної води. Перекласти боби в каструлю з петрушкою і додати|добавляти| води так, щоб покрити їх. Накрити та готувати на повільному вогні 1,5 години, додаючи ще холодної води, якщо знадобиться.

У ступці стерти шафран із двома столовими ложками бульйону від бобів і додати в каструлю. Висипати зверху сухарі, накрити і варити на повільному вогні ще 30 хвилин|мінути|, поки|доки| боби не стануть м'якими.

Тим часом промийте черепашки у холодній воді, трохи підсоленій та з оцтом. Видаліть всі зламані панцирі або ті черепашки, які не закриваються, як тільки ви до них торкаєтеся.

Покладіть мушлі в глибоку сковороду разом з 175 мл води, накрийте і готуйте на великому вогні, іноді струшуючи сковороду, 3-5 хвилин. Потім видаліть ті мушлі, що не відкрилися. Витягніть частину молюсків із раковин, а частину залиште, якщо вам так більше подобається. Покладіть молюсків у миску і вилийте на них зі сковорідки через марлю рідину, в якій вони готувалися.

За 15 хвилин до того, як ви будете готові сервірувати страву, додайте мушлі разом з рідиною в боби. Подавайте в теплий глибокий посуд.