Блонді З Полуничним Морозивом Та Апельсиновим Тюїлем

Для блонди розігрійте духовку до 180 градусів. На водяній бані розтопіть білий шоколад, додайте мед та 150 г вершкового масла, нарізаного маленькими шматочками. Збийте віночком до однорідності, додайте яйця, ще раз збийте. Змішайте 0,5 склянки борошна, що просіює, і половину цукру з шоколадною масою. Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| квадратну форму зі стороною 20х20 см, випікайте 30 хвилин|мінути|. Остудіть, наріжте квадратиками.

Для полуничного морозива наріжте 250 г полуниці на четвертинки, покладіть в чашу блендера і присипте 1 столовою ложкою цукру. Залишіть на деякий час. З'єднайте в сотейнику вершки та молоко, додайте насіння і сам стручок ванілі, прогрійте. У мисці розітріть жовтки з цукром, що залишився, тонкою цівкою влийте гарячі молоко і вершки. Перелийте суміш у чистий сотейник і поверніть на вогонь. Готуйте, помішуючи, до загусання. Остудіть крем, що вийшов. Пюруйте полуницю з|із| 1 чайною ложкою лимонного соку. Додайте|добавляйте| в охолоджений крем. Перелийте в морозицю.

Для полуничного кулі відкладіть кілька ягід для прикраси, решту пюруйте разом із 2 столовими ложками цукрової пудри та лимонним соком. Протріть соус через сито.

Для апельсинових тюїлів розітріть білки з борошном, що залишилися, цукровою пудрою і розтопленим вершковим маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів. Пасту, що вийшла, нанесіть тонким шаром на силіконовий килимок, формуючи диски. Посипте цедрою і поставте в духовку на 8-10 хвилин. Гарячі тюїлі накрутіть на качалку. Дайте повністю охолонути.

Для сервірування покладіть на тарілку блонди, зверху — кульку полуничного морозива. Прикрасьте шоколадом та апельсиновими тюїлями. Подавайте з полуничним кулі та свіжими ягодами.