Млинець З Соусом Сабайон З Виноградним Соком

Готуємо тісто для млинців: змішуємо 2 яйця, 2 склянки теплого молока (якщо молоко холодне, можна півтори склянки молока розбавити 0,5 склянки теплої води), 1 склянку борошна, 1 столову ложку цукру та 2 столові ложки соняшникової олії.

Випікаємо млинці.

Готуємо соус сабайон з виноградним соком: у 3 склянках червоного виноградного соку розмішати 6 столових ложок цукру, додати цедру лимона та сік лимона, поставити на грубку, довести до кипіння, потім відставити.

У мисці збити 11 яєчних жовтків і поступово вливати в гарячий сироп із виноградним соком, довести до кипіння, постійно помішуючи. Коли соус закипить, зменшити вогонь, щоб не кипів, і, постійно помішуючи, уварювати до загусання 20-40 хвилин (час залежить від необхідної густоти соусу сабайон. Густота соусу сабайон також залежить від кількості жовтків: якщо потрібен менш густий соус, то необхідно зменшувати або додавати кількість жовтків відповідно, поки соус не буде необхідної густоти, при цьому, якщо жовтки будуть додаватися в процесі вже варіння соусу, наприклад, через 5-400 хвилин, необхідно додатково збільшити час уварювання соусу до необхідної густоти).

Якщо соус не густіє, знову довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Якщо довго кипить, після того, як зменшили вогонь, відставити і, продовжуючи постійно помішувати, почекати, поки конфорка охолоне, потім поставити на гарячу конфорку. Вогонь зменшувати, поки соус не буде «нудитися», щоразу прибираючи при новому закипанні.

У форму для тортів покласти рукав для запікання, розрізаний по шву та укладений за формою (викласти рукав для запікання у формі, як фольгу або папір для запікання, просто від рукава краще відходити), змастити її 1 столовою ложкою соняшникової олії.

Викласти по черзі млинці у форму та змастити їх соусом із виноградним соком. Зверху торт повністю змастити соусом або, якщо при випіканні з залишків тіста вийшов маленький млинець, то покласти його зверху змащеного млинця, і змастити тільки його соняшниковою олією.

Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 10 хвилин.