Млинці На Опарі З Молоком
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Величезному млинцю рота радіє — дуже вірне зауваження до цього рецепту. З того ж тіста можна зробити чудові пухкі оладки. А якщо хочете трохи урізноманітнити рецепт, візьміть по половині пшеничного та гречаного борошна. Ложку гречану додайте в опару, а решту борошна вмішайте при замісі тіста.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1256
- Протеїни40
- Жири29
- Вуглеводи211
Інструкція приготування
Щоб отримати сухі млинці, тісто потрібно готувати наполовину з гречаного борошна. Опару ставити на пшеничній муці, додавши столову ложку гречану. Решту гречаного борошна додати після підйому опари разом із здобою (яйцями, олією та ін.). Тісто і тут слід розводити теплим молоком.
Поставити опару, для чого влити в посуд 2 склянки теплої води, розвести дріжджі, всипати 500 г борошна, розмішати до гладкості, накрити і поставити в тепле місце приблизно на годину.
Коли опара підійде, додати сіль, цукор, яєчні жовтки, розтоплене коров'яче або олію (або маргарин), розмішати і додавати решту борошна, вимішуючи тісто до гладкості.
Потім розвести тісто теплим молоком, вливаючи його поступово по одній склянці і щоразу вимішуючи тісто. Посуд із тестом накрити і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, треба його розмішати, щоб воно осіло, знову поставити в тепле місце, дати піднятися і ще раз опустити, додавши в тісто яєчні білки, що збиті в піну.
Починати пекти млинці слід відразу після підйому тесту. Хороші млинці виходять, якщо тісто підійшло не менше двох-трьох разів.