Бісквітний Торт Із Вершковим Кремом

150 г борошна двічі просіюємо через сито. Відокремлюємо білки від жовтків - всього нам знадобиться 5 жовтків та 6 білків.

У білки додаємо щіпку солі. Міксером, на середній швидкості, збиваємо білки у велику піну, збільшуємо швидкість і, продовжуючи збивати, додаємо 100 г цукру. Збиваємо до отримання пишної та не дуже щільної піни.

В окремому посуді на високій швидкості збиваємо підготовлені жовтки, не припиняючи збивання, поступово додаємо 100 г цукру і продовжуємо збивати дотику.

У збиті жовтки з цукром додаємо цедру половини лимона та 1 столову ложку лимонного соку, продовжуємо збивати ще одну-дві хвилини.

У миску до збитих жовтків додаємо збиті білки, туди ж, уже втретє, просіюємо борошно і акуратно, в одному напрямку, зверху вниз перемішуємо до отримання бісквітного однорідного тіста.

Викладаємо тісто у форму для випічки діаметром 24 сантиметри, вистелену папером для випічки та змащену олією. Розподіляємо тісто таким чином, щоб середина була трохи тоншою, ніж краї.

Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170 градусів 1 год. Поки бісквіт випікається, духовку не відкриваємо і намагаємося не шуміти. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

Готовий бісквіт даємо трохи охолонути, виймаємо з форми, викладаємо на грати і даємо охолонути і відпочити 3-4 години.

У миску міксера наливаємо 600 мл холодних вершків жирністю не менше 30%. Додаємо 3 столові ложки цукру та збиваємо до отримання пишного та щільного крему. Додаємо цедру від половини лимона, перемішуємо.

Відпочиваючий бісквіт розрізаємо по висоті на 3 рівні коржі. Кладемо бісквітний корж на блюдо, на якому збиратимемо торт, змащуємо корж 1/3 частиною крему, накриваємо другим коржем, знову змащуємо кремом.

Зверху кладемо останній корж і обмазуємо верх та боки торта кремом.

Прикрашаємо бісквітний торт трояндочками з безе або крему, свіжими ягодами, листочками м'яти. Даємо торт просочитися і подаємо до святкового столу.