Ванільна Панна-Котта З Полуничним Соусом

Посипати молоко желатином та дати постояти 5 хвилин. Розрізати вздовж половину стручка ванілі, підготувати лимонну цедру. У каструлі з товстим дном довести до кипіння вершки з паличкою кориці, ваніллю, лимонною цедрою, цукром. Зменшити вогонь та варити, помішуючи, близько 5 хвилин. Влити в каструлю молоко із желатином. Нагрівати, постійно помішуючи, 2-3 хвилини. Желатин повинен повністю розчинитись, але не кипіти. Вийняти з каструлі корицю, ваніль та лимонну цедру і перелити молочну суміш у миску, що стоїть на крижаній бані. Часто заважати суміш протягом 10-12 хвилин, і як тільки вона почне густіти, відразу зняти з крижаної лазні. Розлити суміш за будь-якими формами, що вам сподобалися, і прибрати в холодильник мінімум на 4 години.

Для соусу попередньо розморозити полуницю. Перемолоти її в блендері разом із соком та водою, які виділилися при відтаванні. На смак додати цукрову пудру. (Я додаю трохи, близько 3-4 чайних ложок, щоб соус зберігав кислинку). У маленькому кухлі розвести окропом 1-2 чайні ложки крохмалю або борошна, добре розмішати, дати постояти пару хвилин і потім додати в соус. Все перемішати. Сумішю, що вийшла, полити панна-котту після її застигання.